はちみつはその性質により冬季に結晶します。（約１４℃前後） しかし、結晶していないのが全て偽物だと断定はできません。 糖度が高い場合（巣の中で濃く濃縮されている場合）やアカシア蜜（他の蜜に比べて果糖が多い）などは結晶を始めるのが遅かったり、結晶しない場合があります。 また、加熱し過ぎたはちみつは結晶しません。

品名（商品名）の下に原材料名の欄があります。 はちみつ以外の文字や異なる材料が書かれていないかを見ることです。 これは、天然はちみつに含まれているもの以外の原材料が使用されていないことを確認するためです。

信頼できるところで求めることだと思います。 また、自己の味覚感覚を高めることと販売姿勢等から察する賢い消費者になることだと思います。